• Journée Gourmande à la Ferme des Grands Genets - Inscriptions
  • Ferme des Grands Genets

    BIENVENUE A LA

    FERME DES GRANDS GENETS

    Vente directe de colis de viande Charolaise, de conserves artisanales de plats traditionnels.

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    VENTE DIRECTE DE VIANDE CHAROLAISE

    Commercialisation directe de nos colis de viande Charolaise auprès des particuliers, sur les marchés et les restaurants.

  • Laboratoire pour la découpe de la viande

    LABORATOIRE AUX NORMES

    Laboratoire aux normes et matériels indispensables à la découpe de la viande et de la préparation des plats cuisinés

  • Foires et marchés

    FOIRES ET MARCHES LOCAUX

    Retrouvez nous tout au long de l'année sur les marchés et foires locales pour découvrir nos plats cuisinés et colis de viande de boeuf charolais

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Notre exploitation est située à Dettey, entre Morvan et Charolais.

Une exploitation familiale depuis trois générations.

J'ai rejoint mon mari Richard, en avril 2011 pour diversifier notre activité, en effectuant de la vente directe de viande bovine charolaise.
Et en juin 2012, nous avons enfin notre laboratoire de découpe et transformation à la ferme ! Ce qui nous permet une maîtrise totale de notre production. En effet, nous emmenons les vaches à abattre à l'abattoir de Luzy, et nous ramenons la carcasse une quinzaine de jours plus tard à la ferme. Et ensuite tout se passe chez nous.
Agnès, notre bouchère (eh oui c'est une femme...) se consacre à la découpe,et moi je me charge de la mise sous vide, de l'étiquetage, de la préparation des colis. Je cuisine également de nombreux plats, tous à base de boeuf. J'ai choisi de les commercialiser sous forme de bocaux, ce qui permet d'obtenir une longue DLC, et de garantir la destruction des éventuels micro organismes. J'utilise à cet effet un autoclave (sorte de cocotte minute professionnelle).

Boeuf Charolais

Nos animaux pâturent de mai à décembre, et l'hiver tout le troupeau est à l'abri.
Les céréales (blé, triticale, orge et maïs) et les fourrages sont cultivés sur l'exploitation, ce qui nous permet de nourrir notre troupeau en autonomie. Nous n'utilisons pas d'OGM.
La viande provient uniquement de notre ferme. Les vaches sont nées et élevées sur notre ferme.

Afin de valoriser davantage notre activité, nous avons fait le choix de développer la vente directe de viande bovine.
Cette activité permet d'apporter une plus value à notre système d'exploitation et d'être moins dépendant du marché traditionnel, en obtenant un prix rémunérateur pour notre travail. Nous évitons ainsi les intermédiaires.


De plus, nous avons un cheptel de race pure qui répond aux critères de qualité requis pour une viande goûteuse et tendre.
La vente directe vient également répondre à la demande du consommateur, qui a perdu confiance suite aux crises sanitaires successives. Nous garantissons à nos clients que la viande est bien issue de notre exploitation.

Nous vous proposons une viande de qualité.

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La viande charolaise pour emblème

Le Gaec des Grands Genêts à Dettey

Réputée pour être l’une des meilleures au monde, la viande charolaise fait le bonheur des clients du Gaec des Grands Genêts à Dettey. Que ce soit sous forme de produits frais ou de conserves, le plaisir est identique au moment de la dégustation.